Valorizziamo i Prodotti Pugliesi
"Olio extravergine di Oliva"



Olio di tradizione Pugliese



Olio ExtraVergine di Oliva


Costo per litro:
  10

Quantità minima acquistabile:  5 litri

Contatti:
Sig.re Michele
Cell. 3398713534    Tel. 0882452205
e-mail: casa.augello@hotmail.it

Punti Vendita:
  • San Giovanni Rotondo:
  • B&B "Casa Augello"
    Trav. di Via Anna Frank.
  • Roma:
  • Fermata Metro (A) Anagnina, agevole per la sosta auto. Su appuntamento.
Per spedizioni in Italia:
il costo della spedizione per un pacco non superiore a 10 Kg varia da 7,80 a 12,65 euro. Per pacchi con quantitativi superiori si valuterà caso per caso.

Condizione di pagamento
:

il pagamento può essere effettuato alla consegna presso una delle sedi indicate, mediante bonifico bancario anticipato o ricarica Poste Pay nel caso di spedizione. 
L'idea di utilizzare il sito del nostro bed and breakfast come vetrina di un prodotto che la nostra famiglia produce da anni, nasce come ricerca di un canale controcorrente in cui valorizzare il proprio prodotto saltando alcuni passaggi della filiera commerciale che, di conseguenza, porterebbe ad una diminuzione del costo finale al consumatore ed eviterebbe la svendita di un prodotto di qualità frutto della tradizione e dedizione al lavoro della terra. In tal modo ci auguriamo che i nostri clienti possano accostarsi il più possibile a quei sapori e profumi oramai affievoliti dall'era del consumismo, portando a casa un prodotto contrassegnato dall'originalità pugliese, antico e prezioso come la terra che lo ha generato.  




Dall'oliva al frantoio. Qualche notizia in più... 



Olio Biologico !!!: l'olio prodotto presso la nostra azienda agricola seppure sprovvisto di certificazioni è a tutti gli effetti un olio extravergine di oliva biologico inquanto sui nostri uliveti vengono effettuate solo operazioni di potatura e movimento terra per mezzo di aratri superficiali.

Qualità di olio prodotto
:  
  • Olio di oliva "Coratina" : con basso valore di acidità < 0,2%, è un olio dal colore verde con  riflessi dorati, dall'odore intenso e fruttato. Al palato si presenta con gusto amarognolo e pizzicante, conseguenza del basso valore di acidità. Per renderlo gradevole al gusto necessita di un lungo periodo di maturazione, tempo  neccessario per permettere anche una decantazione naturale prima di essere confezionato. Il suo gusto intenso è consigliato per carni e arrosti, minestre dai sapori decisi, piatti di verdure cotte.
  • Olio di oliva "Peranzana": varietà introdotta dai coloni francesi, provenienti dalla Provenza, si presenta come olio di pregiata qualità dal profumo fruttato e dal sapore dolce, appena estratto è pronto per il consumo. Anche in questo caso l'olio viene confezionato solo dopo una naturale decantazione, in modo da non alterare il sapore e gli odori delicati che lo caratterizzano. Ideale sia a crudo che in cottura per carni alla brace, pesci grigliati, bruschette, pinzimonio.

La raccolta: la raccolta avviene in modo meccanico mediante l'ultilizzo di abbacchiatori ad aria compressa, che operano attraverso denti di plastica che oscillano con rapidità scuotendo le chiome degli alberi. Questo tipo di raccolta ci permette di raccoglere l'oliva nel periodo di maturazione più appropriato in quanto velocizza i tempi di raccolta, inoltre raccolgiendo diversi quintali in un giorno è possibile avviare il processo di molitura il giorno stesso della raccolta evitando il fenomeno di ossidazione dovuto alla raccolta meccanica.

Processo produttivo: le olive vengono schiacciate con macine di granito e successivamente l'olio si estrae mediante una centrifuga, processo che garantisce purezza e qualità dell'olio estratto. La frangitura utilizzata è del tipo a "freddo" ovvero nel processo di estrazione la pasta viene mantenuta intorno a 29°-30° , temperatura ottimale per l'estrazione dell'olio senza alterarne la qualità.

Il confezionamento: l'olio viene confezionato in lattine di acciaio a banda stagnata per garantirne la  protezione dalle ossidazioni e preservarne la qualità, dopo un processo di decantazione naturale avvenuto all'interno di cisterne in acciaio inox adatte per contenere prodotti alimentari.